大家好我是大廚， 豆腐是我身邊常見的一種食材，營養價值非常的豐富，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣以及多種維生素。

豆腐做法也很多，香軟可口，味美鮮嫩的豆腐是很多人喜愛的食材，比如 我們常見的，小蔥拌豆腐，麻婆豆腐、等等做法非常的多。

今天大廚給大家分享2種豆腐營養健康的美食食譜。

推薦食譜一： 肥腸燉豆腐

大家好，我是大廚，今天給大家分享一道特別好吃的肥腸燉豆腐，這也是一道傳統的北方家常菜，湯鮮味美，做法非常簡單。

1、首先準備一塊正經的老豆腐，少許肥腸，肥腸可以直接把鹵熟的，首先把老豆腐切成厚一點的薄片，厚度約為三四毫米，燉豆腐切成片更容易入味，切好以后放入碗中備用。

2、把肥腸切成滾刀塊。如果用生肥腸，可以把肥腸清洗干凈，在高壓鍋中壓15分鐘。個人感覺肥腸里面帶點油還是挺香的，吃肥腸沒有油就沒有靈魂。再準備少許蒜片，少許小蔥，燉提前泡發好的香菇，用刀切成小塊，放一點香菇燉出來更加鮮美好吃。

3.鍋中放入切好的肥腸，先焯下水，這樣可以去除一些油脂和異味。開鍋以后再煮一分鐘，撈出控水備用。豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味。同樣，開鍋以后煮一分鐘，撈出控水備用。焯好水的豆腐可以放到冷水中，這樣豆腐就不會粘連。

4、另起鍋放少許油，把油燒熱，油熱以后放入一顆靈魂八角。炒出香味以后，放入蒜片、蔥花爆出香味。放入焯水的肥腸，在鍋中稍微煸炒一下，這樣可以把肥腸的油炒出一些，吃了就不會太膩。

5、泡入少許料酒，去腥增香，少許生抽、醬油熗鍋，增加鮮香味。然后加入適量的清水。放入少許鹽、胡椒粉調味。把調料全部化開，倒入準備好的砂鍋中。

6、放入香菇豆腐，開大火把水燒開，開鍋以后轉開中小火，稍微撇一下油脂和浮沫，中小火燉十分鐘左右，把豆腐燉入味。

7、出鍋之前再放入一點雞精增加香味，再扣上一頂小綠帽子，放點香菜或者迷點小蔥花，一道簡單好吃的肥腸燉豆腐就做好了。

推薦食譜二：豆腐生菜

1、今天我們分享一種豆腐的好吃做法，這樣做出來特別下飯，一起來看看怎麼做的吧。先把豆腐切成片，再切成長條，然后切成塊，切好放入盤中備用。

2、小蔥一根切碎，放入小碟杯，用姜切成片，再切成絲，再切成蒜，切片，同樣放入小碟杯，用洗干凈的生菜切成段，中放水，水開放入少量鹽，再放入豆腐焯下水，這樣去除豆腥味，焯好撈出。放入鹽的目的是讓豆腐更加的緊實。

3、鍋中放油，油熱放入肉餡快速翻炒，再放入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4，放入蔥姜姜蒜爆香，再放入豆腐。繼續翻炒后，適量老抽調色，蠔油增鮮，生抽適量，鹽適量。胡椒粉適量，再倒入一碗清水。

5、蓋上蓋子，中火咕嘟十分鐘，開蓋后放入生菜。再翻炒均勻，再放入水淀粉。嗯。再放入小蔥。這道好吃的豆腐生菜就做好了。

6、是不是看起來特別有食欲？真的太好吃了，喜歡的趕緊試試吧。

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