導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，4月農村遍地是，經常上火常吃點，煮湯特鮮，不懂吃虧了！

大家好，我是傻姐美食，俗話說：「一場春雨一場暖」，確實是這麼個道理，春天的雨水天氣比較多，隨之而來的氣溫也慢慢變暖，萬物復蘇的景象鋪滿大地，色彩開始豐富起來，非常美麗。濕潤的大地讓地里的莊稼長得特別快，同時田間地頭的各種小草也在飛快生長，尤其是春天的野菜非常吸引大家，如果錯過那就再等一年。

農村的野菜實在太多了，很多我都不認識，每次回老家，路邊或者是田地里就有很多挖野菜的人，我也不例外，回到家后第一時間就和媽媽一起去地里挖野菜、湊熱鬧，感受一下這種氣氛，尋找一下春天的味道。今天挖的野菜大家都不陌生，很多人把它當野草，其實全身都是寶，它就是「掃帚苗」。

掃帚苗又叫掃帚菜，地麥，地膚，在農村很常見，長大后可以做掃帚用，鮮嫩的掃帚苗可以食用，有著很高的食用價值，它里面含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等微量元素，掃帚苗可以泡水喝，有利于清熱解毒、利尿通淋。最美4月天千萬不要錯過它，給肉都不換，今天小編就和大家分享掃帚苗煮湯的鮮美做法，一起來看看吧。

【掃帚苗湯】 所準備的食材有：掃帚苗、熟花生、鹽、食用油、十三香、雞精、香油、雞蛋一個、大蔥

具體做法：1、 采摘掃帚苗時要摘頂尖的幼苗或者是剛出來的小幼苗，這種比較鮮嫩，吃起來口感更好一些。野菜需要用淡鹽水浸泡一會兒，能很好的殺菌，沖洗干凈的掃帚苗放入鍋中焯水，可以增加口感和去除它里面特殊的苦味。

2、焯水過的掃帚苗撈出來攥干水分，把它放在案板上切碎一些，之后再準備適量的大蔥切成蔥花備用。

3、準備一些花生，沖洗一下晾干表面的水分，下鍋炸熟，趁熱把它搗成花生碎備用。炸花生米要用小火慢炸，聽到噼啪的聲音就是快要熟了，這時就可以關火了，油的余溫正好能炸熟炸透，很多人掌握不好火候就容易炸糊。

4、鍋中倒入適量清水，大火水燒開后放入笤帚苗，轉為小火煮開，里面加入少許的鹽、胡椒粉、少許雞精攪動調味，再把花生碎倒入鍋中，多煮一會，煮出花生的香味。

5、最后繞著鍋邊淋入雞蛋液，看到變成雞蛋花就是熟了，即可關火。這樣做的掃帚苗湯又香又鮮，伴隨著花生的香味，真是人間美味。

掃帚苗還可以包餃子，蒸包子，烙餅，做菜團子，涼拌等等，鮮嫩美味營養高，不懂吃就可惜了。大家吃過掃帚苗嗎？掃帚苗還有哪些不同的做法？ 歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

（小敏）