文章
木耳，是一種營養又美味的東西，這種菌類食物， 口感相當鮮美，吃起來脆嫩無比。其中纖維素、維生素等，也比較豐富，多吃有益身體健康，而且還可以清理腸胃，讓身體變得更舒坦，老少皆宜。
夏天來臨，又到了吃涼拌木耳的時候了，但是有個問題，卻困擾著很多人。我們買到的木耳，都是曬干后的，因此泡發木耳，是很重要的1步，如果你在泡木耳時，還是只會用冷水，那就大錯特錯了。
如果飯店也是這方法，那別做菜了，泡個木耳就要等上幾個小時，黃花菜都涼了！那麼泡木耳，有什麼好方法嗎？其實很簡單，飯店老師傅教你2招，泡發速度很短，并且泡出來又大又干凈，看上去就喜人。
用到：干木耳、溫水、鹽、小蘇打
1、準備好一個小盆，往里面加水，這里的水很多人都用錯了，不是要用涼水，泡發的速度會比較慢，更不能用開水，這樣把木耳燙壞了，大大影響口感，而且還泡發不起來。
2、 正確做法應該是，用溫水來泡發，40度左右的水溫剛好合適，這是第一個妙招。溫水加進去之后，也不要直接泡木耳，下面還有一個技巧，需要大家掌握。準備1勺鹽、1勺小蘇打，分別倒入溫水中。
3、 食鹽和小蘇打，這兩種東西，也是相當重要的，不僅可以讓泡發速度更快，還可以讓木耳泡出來更干凈，這是第二個技巧。放進去，攪拌均勻之后，就可以將干木耳倒進去了，準備來泡發。
4、如果干木耳，都漂在水面上，那麼我們可以找個碗或者盤子，壓在上面，讓木耳都浸泡在水中，這樣差不多等待5分鐘的時間，就完全泡好了，泡出來又大又軟，最后再用水沖洗幾遍，就可以拿來烹飪了。
泡發方法還是簡單的，只要掌握2個妙招即可，不論是焯水后，直接拿來涼拌，還是用來炒著吃，或者燉著吃，都是相當不錯的，口感脆爽彈牙。經常食用，還能夠疏通腸道，讓身體更輕松。
