春天是個嘗鮮的季節，有很多值得你去吃一吃的應季蔬菜，如春韭菜，萵筍，菠菜，油麥菜，薺菜，莧菜等等，有別于其他季節的蔬菜，春天的一些蔬菜，經歷過寒冬的緩慢生長，其纖維含量更低，口感更好，沉淀的營養也更豐富。

比如今天分享的韭菜和萵筍，把這兩種蔬菜湊在一塊，兩「鮮」爭奇斗艷就是「鮮上鮮」，讓你知道韭菜除了和雞蛋搭配好吃，和萵筍配也是一絕，而且還有好營養。

萵筍的獨特之處在于其含有的「萵苣素」，是一種可以鎮靜安神助眠的營養元素，像生菜、油麥菜中都含有這種物質，萵筍的鐵含量也很高，而且特別利于消化吸收，平常多吃可以改善缺鐵性貧血，配合其他豐富的營養，更是很多高血壓，水腫，心臟病人，便秘患者的食療蔬菜，在民間有「千金菜」的美譽。

韭菜就不用多說了，也是強身健體，潤腸通便，增加食欲的一把好手！

今天這道菜就是韭菜炒萵筍，兩者強強結合，營養直接翻倍，味道更是驚艷不少，簡單炒一炒，5分鐘出鍋，保你吃一次就忘不掉！

——韭菜炒萵筍絲——

食材準備：韭菜一小把，萵筍一根，紅椒一個，干辣椒，大蒜，大蔥，生抽，雞精，食鹽，食用油

第一步：準備一根萵筍，摘掉葉子，而后去皮切片再切成細絲，記住萵筍表面的白色纖維一定要處理干凈，否則吃的時候猶如「嚼木頭渣」。還有此處的萵筍葉不要丟棄，其部分營養價值比萵筍還要高，可以拿來燒湯或者涼拌著吃。

第二步：再將韭菜一小把清洗干凈，切成小段備用，再準備一個紅椒剖開，去掉辣椒籽后切成絲待用，再準備小料蒜末，蔥花和干辣椒節備用。

第三步：鍋里燒開水，將切好的萵筍絲下入開水中焯燙20秒鐘時間，撈出后控水備用。此一步可以取出很多人不喜歡的「生筍味」，不介意的也可以忽略這一步。

第四步：另起鍋燒油，先把蔥花、蒜末和干辣椒節以小火炒出香味，接著將萵筍絲和紅椒絲下鍋，開大火翻炒均勻。

第五步：翻炒30秒鐘時間左右撒入食鹽和一圈生抽來調味，繼續翻炒大約一分鐘時間，最后撒入韭菜段和少許雞精來提鮮，大火繼續炒勻，炒至韭菜斷生就快速出鍋。

口感清脆，味道清香開胃，是下酒菜也是下飯菜，喜歡的可以試著做一做！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：還是那句話，萵筍表面的白色纖維必須清理干凈，否則會嚴重影響口感。

韭菜部分要最后加入，只需簡單的翻炒和加熱就可以激發出清香味，斷生后快速出鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！原來韭菜和萵筍也是絕配，簡單炒一炒，開胃下飯好營養。喜 歡今天這道「韭菜炒萵筍絲」的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！