玉米面是我們日常生活中偶爾會吃的一種食物，之前我還不認識它，等到比較注重身體健康的時候就發現了這一種食物。它就是玉米磨成的粉，營養價值很高，健脾養胃，食物纖維很多，可以潤腸通便，減肥高血糖的都可以用它來代替主食，是非常不錯的一種食物。平時有空就用它來制作一些美食，這次要分享的是一道小餅的做法。它屬于粗糧。粗糧有一個特點就是比較難消化，飽腹感強，老人孩子吃了容易消化不良。所以最好是結合一些面粉中和一下。

這次要做的是烙餅。粗細搭配口感更細膩。我一般把它當做主食，配菜配粥都可以，非常非常好，因為是家常做法，所以做法跟整形都很簡單，外觀跟扇形一樣，里面的夾層可以放菜抹醬料。夾層不黏連是加入了油酥，增香提味。油酥的口味是咸口的，吃著很香，干口吃越嚼越香。最近便秘的朋友可以試試這道粗糧美食，外皮經過煎制變得焦香，內部是發酵過后的蓬松柔軟，吃著好消化易吸收。

做法很簡單，跟普通發面食物一樣，需要發面，就是玉米面需要特殊處理，用開水燙一下，讓它吃起來口感好一點。接著就混合面粉，比例1:1,1:2都可以，不同比例口感不一樣，最后就搟一搟疊一疊就好，非常方便，做法簡單。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

150克玉米面，130克開水，2個雞蛋，5克酵母，5克白糖，300克面粉。

油酥：2勺面粉，適量鹽，適量花椒粉，適量熱油。

【制作步驟】

1.150克玉米面放入盆中，倒入130克的剛燒開的開水，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成顆粒狀。

2.接著往里面磕入2個雞蛋， 把它攪拌到看不見顆粒位置，再加入5克酵母跟5克白糖。攪拌均勻。

3.接著往里面倒入300克面粉，把它攪拌成面絮狀。

4.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

5.做個油酥。碗中加入2勺子面粉，調入鹽跟花椒粉，最后淋入熱油，攪拌均勻即可。

6.發酵好的面糊體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。

7.把它移到案板上，揉搓排氣，接著搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。

8.把每一個面劑子都整理成圓形。

9.把每一個面劑子都搟成圓形面片，厚度0.2-0.3厘米之間。在表面涂抹上一層油酥。

10.把它對折，然后再對折，折成一個扇形。全部按照這個步驟做好。

11.放在表面表面抹點清水，點上幾個芝麻。蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

12.起鍋預熱，下入生坯，在表面也刷上一層油。開小火烙，蓋上蓋子熟的快。

13.底部定型變色之后翻個面繼續烙。蓋個蓋子。

14.反復翻面，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈就可以了。

15.里面的夾層可以打開，往里面放入菜肉都可以。

小貼士：

1.怕不熟的朋友滋點水進去燜一會，或者上鍋蒸5分鐘。

2.油酥口味可以根據個人口味來選擇。