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雞蛋，算得上是家里，最常吃的食物之一了，估計每家每戶都是這樣的。多吃雞蛋，可是相當有好處的，這個大家應該都聽說過， 雞蛋里面的蛋白質、氨基酸、礦物質等，很豐富哦，老人大人孩子，都值得吃。
每次看到我們家，雞蛋快沒了，就趕緊去小超市里買點，以備不時之需。雞蛋的做法，的確是幾十上百種，似乎和任何食材，都可以搭配，當然了做成荷包蛋，也是相當鮮美、可口的。
雞蛋煎一下，外皮焦香四溢，里面的蛋黃嫩嫩的，如果上面再來點椒鹽、番茄醬之類的，就更受歡迎的。
不過就是有一點，煎的時候，究竟是用熱油還是冷油？這一點搞清以后，做出來的雞蛋才能夠圓潤焦香，不破不粘鍋。
用到：雞蛋、鹽、油
1、先來個小碗，往里面撒上一點鹽，接著把雞蛋打在里面。很多人有疑問了，等會兒直接打到鍋子里不就行了，還得浪費一個碗。
2、 實際上不行哦，很多人就是因為，直接打到鍋里，導致雞蛋不圓潤，很容易散花，所以提前把雞蛋，打入碗中，這是第一個關鍵步驟。之后就可以來處理鍋子了，到底是用熱油還是冷油，下面分享給大家。
3、準備好鍋子，加熱之后往里面倒油，倒油燒熱至冒煙的時候，拿起鍋子，四周轉一下，讓熱油均勻裹滿鍋子。 之后把熱油倒出來，然后往里面倒入涼油，熱鍋涼油來煎雞蛋，不破不粘鍋，這是第二個關鍵步驟。
4、倒上冷油以后，立即把碗里的雞蛋，倒在里面，然后再往上面那一層，撒上一點鹽來提味，接下來小火開始煎。煎至底部凝固以后，再翻一面煎，等到徹底定型，時不時翻面一下，直至完全煎熟以后，就可以出鍋了。
撒上一點椒鹽，或者弄點番茄醬，孩子也可喜歡吃了，這樣一個金黃、完整、圓潤的荷包蛋，就輕松搞定啦。
