導語：這菜全身都是寶，可惜很多人當草，4月農村遍地是，包餃子吃真香，不懂吃虧了

大家好我是傻姐美食，今天跟大家分享一種，在農村4月遍地是的野菜。它不僅是野菜也是一種很好的中藥材，有些人經常把它跟蒲公英混淆，它就是婆羅門參。

婆羅門參又叫土泡參，屬菊科兩年生草本植物，通常會開出一朵黃色的小花，在黃花凋謝后，會長出一個毛茸茸的球形白色「花頭」，而這個「花頭」跟蒲公英特別相似，這也是很多人都容易混淆的原因，不過婆羅門參的「花頭」要比蒲公英大的多，而且植株生長最旺季的時候也能達到1米多。不過它的藥用和營養價值要遠遠高于蒲公英。

婆羅門參不僅含有豐富的維生素和膳食纖維，還具有消腫活血清熱解毒的功效，一般村里的人常趁著鮮嫩的時候，挖回來涼拌或做蒸菜都特別的鮮嫩美味，今天小編就用挖來的婆羅門參，做成餡料包頓餃子吃，味道特別鮮美，沒吃過的朋友趕緊來看看我是怎麼做的吧。

【婆羅門參餃子】

準備食材：婆羅門參、五花肉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、香油、食用油

具體步驟：1、挖來的婆羅門參抖掉根上的泥土，摘干凈主根上的須狀根。盆中加入清水、少許的鹽和干面粉。用手攪拌均勻，把摘干凈的婆羅門參放在盆里浸泡10分鐘，泡好后放到流動的水中清洗干凈。

2、鍋中加入清水少許的鹽，大火水開后放入婆羅門參焯一下熱水，野菜中都含有比較多的草酸，食用前一定要記得焯水處理。焯好水后撈出來，放入冷水中過涼，擠干水份后用刀切碎放入盆中，加入適量的食用油攪拌均勻。

3、五花肉放到案板上切塊，然后在剁成肉餡。也可以放入絞肉機里打成肉餡。處理好的肉餡放入盆中，加入適量的生抽、蠔油、老抽、少許的食鹽、味精、香油、再倒入適量的食用油磕入一個雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。肉餡攪拌好以后倒入切碎的婆羅門參，再次的攪拌均勻。

4、取適量的餡料放在餃子皮中間，餃子皮上下對折捏緊，然后雙手交叉用虎口處壓住餃子皮使勁一「箍」，一個餃子就包好了，包好的餃子放到篦子上，篦子上提前撒上點干面粉或玉米面防止粘黏。

5、鍋中加入清水少許的鹽，（加鹽可以防止餃子皮在煮制的過程中破皮）水開后下入餃子，一邊下一邊推動防止餃子粘鍋，待水沸騰后加入少許涼水，餃子一共「滾」三個水開，就可以用漏勺取出來了。

婆羅門參餃子不知道您吃過沒有？4月正是它最鮮嫩的時候，春季多食用些野菜對身體非常的有好處，像這樣的野菜餃子真是不可多得的美味，您還等什麼呢，趕緊動手做起來吧。今天的野菜「婆羅門參」，分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。