天氣越來越暖和了，胃口也越來越好，最近愛上了一種蒸餃，怎麼吃都不膩，尤其是孩子們，一天三頓都吃它也成。這道蒸餃看起來很普通，不普通的是里面的餡料。主要材料是小白菜。它的營養價值很高，在蔬菜中，它的維生素跟礦物質含量是數一數二的。還有一些食物纖維也很豐富，可以幫助腸道運動，促進消化吸收，這個季節吃點它對我們的身體很有好處。

這道蒸餃從皮子到餡料都是自己做的，為了省事可以買2塊錢的皮子來，也很方便，有時間自己做的話會更香，這種香是勞動過后的滿足感帶來的。餡料除了小白菜以外還加入了雞蛋、胡蘿卜、木耳、蝦皮等，都是很營養的食材，雖然里面不加肉，但是吃著很香，主要是吃不膩，尤其是孩子們，一鍋出都搶著吃，顏色好看誘人，味道鮮香好吃，2天不吃就饞它了。

做法很簡單，皮子是自己做的會花一點時間，餡料還是簡單的，如果買一點餃子皮的話那做起來就快了。半個小時就能搞定一鍋，一家人都夠吃。這道蒸餃味道很好，食材可以自由調整。調味料也是如此，每個地方有不同的口味，這次是家常做法，配料都是簡單常見的，有其他想吃的都可以加進去，看個人喜好。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，180毫升熱水，一把小白菜，一小把木耳，2個雞蛋，半個胡蘿卜，適量蝦皮，適量鹽，適量十三香，適量胡椒粉，少許香油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，用1180毫升熱水和面，水溫是60-70度左右，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成表面光滑的面團，表面蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

3.起鍋燒水，水開加適量鹽跟油，下入擇洗干凈的小白菜，把它燙熟。

4.撈出來放入冷水中，浸泡一會。

5.再把泡發的木耳放進去，焯燙一兩分鐘撈出來切碎備用。

6.兩個雞蛋攪散，倒入鍋中炒散炒熟。

7.再倒入切碎的胡蘿卜，翻炒幾下，翻炒均勻。盛出來備用。

8.小白菜撈出來擠干水分，切碎放入盆中。

9.再把碎木耳，雞蛋胡蘿卜加進來，加一小把蝦皮，調入適量鹽，適量十三香，適量胡椒粉，少許香油或者食用油，攪拌均勻備用。

10.醒好的面團不用揉直接搓成長條，再把它分成小面劑子。跟平時做餃子皮大小就可以了。

11.再把它們搟成圓形面片。

12.包入適量的餡料。

13.再把它包起來，任意包法，自己會的就可以。

14.全部做好放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開之后轉中火蒸8分鐘即可。

15.只要把皮子蒸熟就可以了。時間到直接出鍋即可。

小貼士：

1.調味料可以根據個人喜好來調整。

2.小白菜可以換成其他蔬菜，看個人喜好。