導語：4月，薺菜韭菜靠邊站，這菜抓緊吃，鮮嫩營養，農村遍地是，包餃子吃真香！

大家好我是傻姐美食，農村雖然沒有城里的高樓大廈，但在我們農村，整個春季都有挖不完的野菜，不用花錢，就能吃到純天然的「綠色蔬菜」，既省錢又營養鮮嫩十足。

每年春天的時候，小編就會和母親挖上許多的野菜。像大家常吃的薺菜、苦丁、土大黃、白蒿等等。挖回家和母親一起摘野菜，是小編最大的樂趣了。總有嘮不完的家常，也聽到母親述說那個窮苦年代，能吃上野菜就不錯了。不禁感慨那時候的野菜，真是救了不少人的性命。現在的人們生活條件好了，大家都把「野菜」當成了養生菜，價格不僅搖身一變，也成了超市里的「貴族菜」，是許多城里人爭先購買的對象。

大多野菜只有在春季食用最鮮嫩，錯過就要再等明年了。所以一次挖多后，回家洗凈焯水，擠干團成圓球再包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，這樣就能吃上一整年野菜了。

說到這里今天小編分享大家，在農村4月遍地常見的一種野菜，有些人只是挖來曬干以后泡水喝，其實它的整株均可食用，具有很高的食療價值，除了用來泡水喝還能當餡料包餃子，不僅營養十足，還具有清熱解毒、清肝明目的功效。它就是蒲公英。

蒲公英在野菜中最好分辨了，除了能開出黃色的小花，蒲公英的葉片用手指一掐，就能流出白色的汁液，它的繁殖能力特別強，幾乎農村的房前屋后、田間地梗荒野草地處隨處可見。今天就分享用蒲公英嫩葉，當餡料包的餃子，不知大家吃過沒有一起來看看吧。

【蒲公英豬肉餃】

1、盆中加清水，加一小勺食鹽，把挖來的蒲公英放入盆中泡上10分鐘，然后清洗干凈撈出來。鍋中倒入清水，加幾滴食用油，水開后放入蒲公英焯一下熱水，焯好后撈出來放入冷水過涼并取出來控干水分，放到案板上用刀切碎放入盆中，再加入適量食用油攪拌均勻鎖住水分。

2、五花肉放到案板上用刀切成小塊，然后再剁成肉餡，（手工剁出的肉餡比攪拌的肉餡顆粒感十足，吃起來更多汁）放入盆中。盆里加入適量的蠔油、生抽、老抽、少許的鹽和味精，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻至粘稠狀。

3、取適量的餡料放入餃子皮中，上下對折后用上手「擠」出酷似元寶的餃子，包好的餃子放到篦子上，篦子上可以事先撒上些玉米面或干面粉防止粘黏。

4、鍋中加入清水少許食鹽，水開后下入包好的蒲公英餃子，用鏟子背面輕輕推動防止粘鍋，然后蓋上鍋蓋，待第一次水沸騰后加入涼水，第二次至第三次重復此動作，等水第三次沸騰餃子浮起后就可以撈出了。

隨著物價的上漲，現在蔬菜的價格也不便宜，何不趁著春天野菜多的這個有利條件，多挖些野菜吃，既不花錢又能鍛煉身體，可謂一舉兩得。今天的蒲公英餃子分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）