蛋白質是組成身體一切細胞以及組織的重要成分，機體大部分的工作都要有蛋白質的參與，蛋白質就是生命！缺乏蛋白質，身體健康會受到影響， 蛋白質占人體重量的16%~20%，蛋白質與身體運作的機能 緊密聯系在一起，在人體生命活動中， 起著重要作用，沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。

含有蛋白質食物的很多，提醒中老年人，補充蛋白很重要， 老年人的健康長壽， 都與蛋白質有一定的關系， 長期攝入高質量的蛋白質， 可以滿足機體對該營養素的需要。

一、牛肉

1、準備一塊鮮嫩的牛里脊，把紋理切段，切成肉絲，加入食鹽、蠔油、生抽和淀粉，舀入一勺植物油，抓拌均勻，腌制一會兒，植物油可以封鎖牛肉的鮮味和水分。

2、起鍋燒油，油溫六成熱，倒入牛肉絲翻炒一下，大火翻炒一分鐘左右，炒至變色，加點蒜末，放入胡蘿卜絲和芹菜，加少許鹽調味，等蔬菜斷生后，即可出鍋。

3、喜歡吃辣的，可以用鮮辣椒搭配，味道格外的鮮香，用這個方式炒的牛肉，色澤亮麗，誘人食欲，肉絲滑嫩可口，大人孩子都喜歡，下飯太合適了，瞬間光盤。

二、鯉魚

1、準備一條新鮮的鯉魚，讓商家幫忙處理干凈， 回家打上花刀，倒入料酒腌制一會兒，等時間到了，沖洗干凈，擦干水分，用姜片擦一擦鍋底，倒入植物油，一面煎3分鐘，把兩面煎至色澤金黃即可。

2、加入足量的開水，注意是加開水，別加涼水，這樣可以讓湯汁變白色，大火沸騰5分鐘，轉成小火，繼續燉15分鐘，等時間到了，加入食鹽、白胡椒粉調味，撒一把香菜增鮮，其它的什麼也別放，影響口感。

3、按照這個方式燉的魚湯，湯鮮美味，營養豐富，看著就很有食欲，邊吃邊喝，特別的滋補，在這個季節，喝一碗鯉魚湯，別提多美味了，老人孩子都喜歡。

三、雞蛋

1、盆中打入3個雞蛋，加入適量的面粉，輔料放胡蘿卜、蔥花，調味放食鹽和五香粉，半碗清水攪拌一下，攪成面糊狀，稀稠合適，操作很簡單，熟能生巧。

2、起鍋燒油，油無需太多，薄薄的刷一層就可以了，舀入一勺面糊，平攤均勻，用中小火慢慢加熱，烙至定型翻到另外一面，烙至兩面色澤金黃，即可出鍋。

3、按照這個方式烙的雞蛋餅，鮮香美味，營養豐富，暄軟好吃不發硬，熱吃口感更好，早餐這樣吃真美味，方便快捷。

四、豆腐

1、準備一斤豆腐，改刀切塊，起鍋燒油，油溫六成熱的時候，倒入豆腐塊煎炒一下，炒至色澤金黃，放入大蔥，一起炒出蔥香味。

2、調味放生抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋蓋燜煮3-5分鐘，就可以準備出鍋了，相當簡單。

3、此菜鮮香美味，營養豐富，綿軟好吃，大人孩子都喜歡，喜歡吃辣的，可以放點豆瓣醬，炒出紅油后再下豆腐煎炒。