大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。春天是踏青的季節，這個季節花紅柳綠，一眼望去，到處都是生機勃勃的景象。景美，讓人的心情也跟著明媚起來。在成片的花草中，不知道大家有沒有注意到一種開紫色小花的植物？一片或者一簇的紫色，給一水的綠色中增添了別樣的色彩，相信看到過的朋友都會覺得它非常好看，同時它還有個非常好聽的名字就叫做「紫花地丁」。

紫花地丁不僅長得出彩，適應性也很強，所以如今被栽種在不少小區里當作觀賞植物，小編也曾經因為它的高顏值心動不已，挖回家想養起來，可惜沖動之下就忘了小編是養啥啥不活的主。除了觀賞，春天的紫花地丁幼苗還可以當野菜吃，而且營養豐富，炒菜、涼拌、蒸菜等都是不錯的吃法。紫花地丁分大葉和小葉的，小葉的口感更好些，而且花和葉都可以食用。下面跟大家分享一個紫花地丁雞蛋餅的做法，滿滿的春天的味道，大家一起來看一下吧。

【紫花地丁雞蛋餅】

1、紫花地丁剪去根、摘掉枯葉，它的莖、葉、花的部分都可以食用。先把紫花地丁簡單清洗一下，再放進盆中，加入清水和食鹽浸泡十分鐘左右，這樣能夠有效消毒殺菌，殺死蟲卵。然后用清水清洗干凈即可。再鍋中加水燒開，加入適量食鹽和食用油，倒入紫花地丁焯燙一下，之后撈出來過涼，再攥干水分切碎備用。

2、把切碎的紫花地丁盛入碗中，再打入雞蛋，加入適量面粉、食鹽和十三香攪拌均勻。這里要注意面糊里不需要加水，完全就是用雞蛋攪出來的，這樣口感會比較好，所以加面粉的時候不必非得一次性加入，可以少量多次的往里加，這樣會比較容易掌握面粉的量，不容易使面糊過稠或者過稀。

3、把面糊攪拌均勻，直到攪成上圖這樣的粘稠狀就可以了，過稠或者過稀都會影響口感。

4、平底鍋刷一點點油，把面糊舀入鍋中，直接攤成小圓餅的形狀，先小火煎至一面定型，再翻另一面繼續煎，直到兩面都煎成金黃色，就可以出鍋裝盤了。松軟鮮香的紫花地丁雞蛋餅，看著是不是很有食欲？感興趣的話就試一試吧。

紫花地丁全身是寶，除了當野菜吃，它還是一種藥材，而且是全草入藥。大家都知道蒲公英有清熱解毒的作用吧？紫花地丁的藥效比蒲公英還要強，能夠清毒消腫，可以治療乳腺炎、咽炎、闌尾炎等一些疾病。如果外敷的話還可以治療夏天一些蚊蟲叮咬導致的皮膚紅腫、瘙癢等問題，甚至是毒蛇咬傷都有很好的治療效果，不可謂不神奇。

紫花地丁雖然好吃，但不要過量食用，任何食物都是如此，挖野菜別忘了采摘紫花地丁哦，好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。