春天到了， 很多人都會趁著周末提著菜籃子，還有小鏟子，到田間，山坡上挖野菜。挖野菜是一種樂趣，更是一種嘗鮮的活動。在挖野菜的過程中不僅可以體會到勞動的快樂，還能將野菜挖回來的野菜下鍋煮，出鍋后又可以嘗到新春天的味道。

野菜的種類很多，大家都喜歡的薺菜，蒲公英，龍葵，鬼針草等。還有一種野菜，就是前幾天分享的馬齒芡，也就是馬齒莧。馬齒莧，它的營養跟口感很豐富。馬齒筧的莖跟葉子都可以食用。

無論多忙，「開春第一鮮」使勁吃，排毒，抗菌養肝，告別黃臉婆

今天和大家就分享2種馬齒莧的做法。適當地吃一些馬齒莧，有抗菌排毒的好處，接下來一起來看看吧。

馬齒莧：馬齒莧是山區田間地頭常見的野菜，有食用價值，也有藥用價值，美容功效也很好，并且有很好的美容護膚功效，馬齒莧中含維生素E的成分是一種較強的氧化劑，可以幫助消除色斑，抵抗自由基，延緩皮膚衰老。馬齒莧具有清熱解毒，還能夠提高人的免疫力，對于肝炎患者來說有一定的消炎功效。

推薦食譜：馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧是很常見的一種野菜，那你知道馬齒莧怎樣做好吃又營養而且不發酸嗎？大家一起來看一下吧。今天我們來做一個馬齒莧炒雞蛋。

1、從地里摘了一點馬齒莧，首先把馬齒莧放入水中清洗干凈，一定要多洗幾遍。

2、分辨馬齒莧是老還是嫩，就看這個桿子一掰就斷，證明很嫩。清洗干凈以后撈出。另起鍋燒一點水，水多一點。大火燒開以后，倒入馬齒莧，用筷子攪拌一下，讓它受熱均勻。20秒左右即可撈出，這個時候我們需要用清水把它過涼。

3、然后使出吃奶的力氣，擠干它的水分，我們會看到有粘液流出，只有這樣，我們做的馬齒莧才沒有那麼酸。這個是技巧，一般人我還不告訴。用我的菜刀把馬齒莧切碎，盡量切碎一點放入碗中備用。

4、另外，準備一個碗，打入四個土雞蛋，動作要快，姿勢要帥，再加入切好的馬齒莧。喜歡辣的朋友可以加一點剁辣椒。加一點點鹽，因為剁辣椒有咸味，所以不需要放太多，一點點胡椒粉。用一雙黑色筷子順時針攪拌均勻備用。

5、起鍋燒油，轉動鍋子，用油潤鍋，油溫六成熱，把油倒出，再加一點油，燒至六成熱，倒入雞蛋，只有這樣才不會粘鍋。大家一定要記住，轉動鍋子，讓雞蛋受熱均勻煎至金黃，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃即可，用勺子把它鏟碎。

6、不能搓得太碎，繼續煎，煎至香氣四溢。這樣做的馬齒莧炒雞蛋結合了煎蛋和炒蛋的全部優點，顏色金黃，外酥里嫩，是一道不可多得的雞蛋中的炸彈，外表全部煎至金黃就可以出鍋裝盤。

7、就這麼簡單，一道非常好吃的馬齒莧炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？好了，今天的視訊就分享到這里。

推薦食譜：馬齒筧餡餅

大家好，我們今天用馬齒莧來做個好吃的，下面一起來看一下吧。

1、首先盆里面導入250克的面粉在加一點食鹽，攪拌均勻，用130克的清水和面，邊倒邊攪，攪成面絮狀之后下手攪到揉成面團，揉好了面團軟硬失中，揉至光滑，蓋上蓋子，放一邊醒面。

2、鍋里燒開水，水開之后下入馬齒莧燙一下，燙軟之后直接撈出放涼。在碗中打入雞蛋三個，喜歡吃雞蛋的可以多加一點，加上攪散。熱鍋下油，下入雞蛋，用筷子不停的攪拌，攪至這種雞蛋成碎末就可以了，再加入冷掉的馬齒莧切碎。

3、再準備點泡發好的粉絲，也切碎，放入到麻絲餡里面，再來切一點韭菜，可以增加香味，韭菜也加進去，再將雞蛋加進去，調入適量的食鹽，再來一點胡椒粉，來一點蠔油、香油，將他們攪拌均勻，這樣我們的餡料就調好了。

4、再將面團拿出來，直接將它揉成長條，搓一下，將它分成四等份，取一份上下撒上干粉，用搟面杖將它搟開，搟得越薄越好，像這樣就可以了，搟成一個長方形，然后將餡料鋪上去，你可以提前把餡料分成四等份，然后再鋪。

5、鋪的時候旁邊留下四厘米左右，將它折起來，折的時候兩邊稍微壓一下。在上面撒一點干粉防粘，然后將它翻過來，再整理一下。

6、 電餅稱預熱刷油，將折好的餅放進去，表面也刷一點油，這樣可以鎖住它的水分。蓋上蓋子，中火烙兩分鐘左右，來給它翻個面。這個餅的面皮非常的薄，大概烙至五到六分鐘左右就可以出鍋了。

7、這樣做好的餅外酥里軟，層次超多，非常的好吃，而且關鍵是它的做法也非常的簡單，如果你感興趣的話，趕緊試試吧。

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