2000年前西漢淮南王，為了照顧生病的母親，命人將母親獨愛的黃豆磨成粉來吃，怕太干了就加水煮成漿水，怕沒味道就加了些鹽鹵，神奇的景象出現了，漿水在鹽鹵的作用下凝固在了一起，入口滑嫩清香，從此中國初代豆腐就此被發明。

令淮南王沒想到的是，他偶然間發明的豆腐，竟在中國人的餐桌上存在了兩千多年，更令他沒想到的是，千年以后一位叫做「阿胡的小食光」的幾乎隔三岔五的就寫一道豆腐菜譜，實在讓人難以捉摸。

沒有辦法，誰叫豆腐又便宜，又營養，又美味呢！

前幾天分享的是豆腐和番茄的做法，今天和豆腐搭配的是有人愛、有人恨的肥腸。豆腐的花樣做法有很多，肥腸的做法更是花樣繁多，什麼溜肥腸、干煸肥腸、干鍋肥腸、火爆肥腸等等，那豆腐和肥腸這兩種食材又能碰撞出怎樣的美味火花呢？

詳細分解請看如下步驟！

——香辣肥腸燉豆腐——

食材準備：肥腸，老豆腐，火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬一湯匙，韭菜幾根，蔥姜蒜，生抽，老抽，雞精，料酒，食用油

第一步：我買來的肥腸是煮好的，檢查一下還是很干凈的，直接就可以使用，這就免了清洗生肥腸的步驟，畢竟這味道不是所有人都能受得了的，但是買來的熟肥腸最好也經過焯水這一步。

第二步：準備老豆腐一塊，直接掰開成大塊備用，再準備火鍋底料一塊和豆瓣醬一湯匙，切一些蔥姜蒜備用，幾根韭菜切碎備用。

第三步：鍋里燒油，先把火鍋底料和豆瓣醬下鍋炒出紅油和干香味，接著將蔥姜蒜下鍋炒出香味。

第四步：將焯水后的肥腸下鍋進行翻炒，淋入料酒去腥，再淋入一圈生抽嗆出香味，接著加入開水2碗左右，加入雞精調味，少許老抽調色。

第五步：將掰開的豆腐下鍋，改為中小火加蓋燉各20分鐘左右，入鍋家中有高壓鍋的可以將所有食材連同湯汁一塊倒入其中，壓個五六分鐘即可，這樣肥腸更軟爛，豆腐更入味。

最后再轉入炒鍋內，淋入水淀粉勾芡，使湯汁略微濃稠一點，再撒入韭菜碎炒勻后就可以關火出鍋了，出鍋后香翻了天！成菜看著都有食欲，是一道下酒又下飯的好菜，感興趣的可以試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中用到了很多火鍋底料和豆瓣醬，加上后面的生抽、老抽和雞精都很咸，所以此菜的食鹽部分就不用加了。

豆腐可以根據自己的喜好選擇切片還是掰開，個人覺得掰開更好，凹凸不平的表面更有利于掛住湯汁，讓豆腐的滋味更足。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和肥腸是天生一對，隨手燉一鍋，又下飯、又美味，出鍋香翻了天！ 喜歡今天這道香辣肥腸燉豆腐的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容，感謝閱讀，明天見！