豆腐是個好東西，在每天的一日三餐中出鏡率太高了，在我的手中出鏡率更高，昨天有韭菜和豆腐，還有前段時間的絲瓜豆腐、雪菜豆腐，還有更早的茼蒿烏子魚豆腐、花甲豆腐，香菇燒豆腐和薺菜豆腐羹等等，想吃的可以翻一翻我的過去。

今天的主題仍是豆腐，和它搭配的是西紅柿，西紅柿酸香開胃，搭配豆腐可以賦予豆腐更多的滋味，不過要想這道菜要好吃，最好再加點雞蛋，如此營養更好，滋味更濃郁。

豆腐中含有很豐富的鈣質，要想充分地吸收和利用這些鈣質，維生素D的參與不能少，而雞蛋的蛋黃中就可以提供足夠的維生素D，兩者強強聯合，讓豆腐中的鈣質被很好地利用起來，讓補鈣變的更容易，同時雞蛋的動物蛋白和豆腐的植物蛋白更是豐富，搭配西紅柿開胃效果，讓這道菜即營養的同時又有好味道。

最后別忘了，這道菜最后的湯汁也是靈魂，拿來拌米飯也是一絕，想吃的一定要試一試。

——西紅柿燉豆腐——

食材準備：西紅柿兩個，豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥，生抽，雞精，食用油，淀粉水，食鹽，胡椒粉

第一步：老豆腐一塊切片備用，想要減輕豆腥味的可以此時進行焯水，你也可以用嫩豆腐來制作這道菜，但是嫩豆腐在處理時一定要動作輕，別全搞碎了。

第二步：再準備西紅柿兩個切成小丁備用。兩個雞蛋充分的打散后備用。

第三步：鍋里加一點食用油，燒熱后將豆腐下鍋進行微煎，再把雞蛋液倒入鍋中和豆腐一塊煎，雞蛋煎至定型后翻一翻鍋，將豆腐和雞蛋打散后出鍋備用。

第四步：另起鍋燒油，把蔥花下入鍋中爆出香味，接著將西紅柿丁下鍋，以中小火炒出西紅柿的湯汁，再淋入一圈生抽炒勻。

第五步：加入開水兩碗，加食鹽和胡椒粉調味，再將煎好的雞蛋豆腐下鍋，保持中小火燉個10分鐘時間，再撒點雞精，用干淀粉兌涼水攪勻淋入鍋內，來回推動幾下，讓湯汁濃稠起來，最後來點蔥花就可以出鍋享用了。

吃的時候準備好湯匙，澆幾勺湯汁再米飯上拌一拌，別提有多開胃了，豆腐軟嫩入味，酸香有食欲，好吃又營養，可以試著做一做！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜做法很簡單，幾乎是有手就會做的美食，唯一要注意的就是不要把豆腐煎的太老了，下鍋后同時倒入雞蛋液，待凝固定型后翻一翻就出鍋，如此最后的豆腐更嫩更爽口。

還有就是最后的水淀粉勾芡這一步少不了，可以讓湯汁濃稠地掛在豆腐上，增添一份滋味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和西紅柿也是天生一對，隨手燜一鍋，湯汁拌米飯也是一絕。 喜歡今天這道西紅柿燉豆腐做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，別忘了加點雞蛋味道更好哦！明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！