土豆是我們日常生活中經常吃到的食物之一，它非常受歡迎，10個人中就有8個人喜歡吃它。飯店里也有好幾道熱門菜，比如干鍋土豆片，或者酸辣土豆絲，都屬于下飯菜系列。作為配菜的時候也非常熱門，像火鍋里面的還有烤魚里面，都能見到它的身影。這次分享的是一道土豆口味的酥皮美食，它叫做土豆結，非常好理解的名字。

土豆結是因為它的外觀像一個結，其實就是打了一個結，比那些繁瑣的花樣要簡單的多。這道土豆結表面是酥脆的，仔細看還可以看到很多層次，這是因為做了酥皮，就是加入了油酥，狀態是半發酵狀態，表面酥內部柔軟，口味是咸口的，吃著不膩人，越吃越香，細品還有淡淡的土豆味道。自己在家做美食的好處就是不加任何添加劑，用料都是安全衛生的，吃的就是一個安心。

做法很簡單，想要起酥效果好，難免要疊來疊去，不過沒關系，還是非常簡單的，最后是下鍋炸熟的，因為是發酵食物，內部一點都不吸油，出鍋撕開內部之后還可以看到里面很干爽。在家放心制作的土豆結，不加任何添加劑，吃的就是一個放心。酥脆又可口，吃著不膩人，一口下去滿嘴都是香。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2個大土豆，3克酵母，3克食鹽，300克面粉。

油酥：90克面粉，45克玉米油。

【制作步驟】

1.準備兩個中等個頭的土豆，去掉外皮，切成薄片，上鍋蒸20分鐘。

2.蒸熟了取出來，用工具把它壓成泥。

3.放到不燙手了之后調入3克酵母，3克食鹽，再加300克左右的面粉，攪拌成面絮狀。

4.下手揉成偏軟的面團。蓋上蓋子醒面半個小時。如果面團太爛了就加點干粉，反之就加點清水。

5.盆中加入90克面粉，再加45克玉米油，攪拌均勻，混合成團。

6.把油酥裝入保鮮袋中。

7.再把它搟成長方形面片。放在一邊備用。

8.醒后的面團是半發酵狀態，表面可以看到很多針孔狀。

9.把它移到案板上揉搓排氣。再把它搟成長方形面片。厚度0.3-0.5厘米左右。

10.接著把前面搟好的油酥面片放在一半的位置，大小不一就裁幾下。

11.把它對折過來，邊緣按壓緊實。

12.接著再把它對折。

13.用搟面杖把它搟成長條狀。

14.再次往中間對折。

15.這是最后一次搟成長方形面片。

16.用刀從中間切開。再把它切成寬度為兩厘米的小長條。

17.兩根為一組，把它疊起來，然后稍稍拉長，再像擰麻花一樣擰一下。

18.最后把它打個結就可以了，非常簡單。

19.起鍋燒油，看到鍋底冒泡的時候就可以了。

20.下入生坯，先不要翻動它，讓它受熱定型。全程中小火。

21.浮起來之后不不停地翻動它，讓它受熱均勻。

22.一直炸到兩面顏色金黃就可以撈出控油了。

小貼士：

1.蒸出來的土豆含水量不一樣，所以面粉還是要看實際情況來調整。

2.炸過的油不要丟，過濾一下，還可以炒菜或者涼拌。